Le dôme strié d'Halloween : recette d'une boulangerie locale

La boulangerie Chouxkolat & Co nous livre la recette de cet effrayant dôme strié 👻

Mousse au Gianduja :

80g Lait demi écrémé
80g Creme Liquide
35g Jaunes d'oeufs
15g Sucre semoule
2 Feuilles et demi de gélatine Or
60g Couverture Opalys
240g Gianduja
300g Crème montée

Crème brûlée potimarron :

250g Chair de potimarron
100g Sucre semoule
125g Jaunes d'oeufs
250g Lait entier
250g Crème liquide
5 feuilles de gélatine

Biscuit Potimarron :

200g Pulpe de potimarron
100g Œufs
200g Huile de pépin de raisin
175g Farine T45
125g Sucre semoule
100g Poudre de noisettes
4g Cannelle
2g sel
10g Beurre fondu

 

Joyeux Halloween à tous ! 

Recettes